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Notre activité
Qui est Excellents Excédents ?
Nous sommes une Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale (ESUS) créée en 2016, habilitée Aide Alimentaire en Île-de-France.
La mission que nous nous sommes fixée est de préserver les ressources alimentaires en prévenant le gaspillage alimentaire et en valorisant les excédents de repas en restauration collective. Nous développons des solutions innovantes et accessibles pour proposer aux associations d’aide alimentaire de diversifier leurs approvisionnements en fonction des besoins des personnes accueillies, en leur donnant accès à des repas diversifiés et de qualité.
Nos 3 principales activités sont : l’accompagnement des établissements de restauration collective dans la prévention du gaspillage alimentaire, la logistique solidaire qui consiste à collecter des repas excédentaires pour le compte des associations d’aide alimentaire, le développement de dons en circuits courts avec la plateforme Green Menu (mise en relation directe donateurs et receveurs).
Où intervenez-vous ?
Les activités d’accompagnement en prévention du gaspillage alimentaire et le don des excédents avec Green Menu sont réalisés partout en France.
La logistique solidaire ne concerne à ce jour que la région Île-de-France.
Quels types d'établissements accompagnez-vous ?
Nous accompagnons les acteurs de la restauration collective (restaurants scolaires, restaurants d’entreprise, cuisines centrales, établissements de santé et médico-sociaux…), ainsi que les collectivités, associations d’aide alimentaire et porteurs de projets.
Nous intervenons également sur des projets pilotés par les services de l’Etat (ADEME, Direction Générale de l’Alimentation, Direction Générale de la Cohésion Sociale, …).
Prévention et diagnostic
Comment se déroule un diagnostic du gaspillage ?
Le diagnostic repose sur des phases de pesées et d’analyse du gaspillage alimentaire à chaque étape du service. Grâce à Green Menu, les équipes peuvent suivre les pertes, identifier le gaspillage et mettre en place des actions concrètes de réduction.
Aidez-vous à répondre aux obligations EGalim et AGEC ?
Oui. Nos solutions aident les établissements à structurer leur démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire et à répondre aux exigences des lois EGalim et AGEC : suivi des indicateurs, réduction des pertes et valorisation des excédents.
Green Menu est aujourd’hui le seul outil à être interfacé avec la plateforme gouvernementale Ma Cantine, ce qui facilite grandement la mise en conformité réglementaire des sites utilisateurs.
Collecte des excédents
Comment garantissez-vous la sécurité sanitaire des aliments ?
Dans le cadre de notre activité de logistique solidaire, nous mettons en place des process très stricts pour garantir la sécurité sanitaire des aliments. Ces process sont détaillés dans un Plan de Maitrise Sanitaire.
Par ailleurs, l’ensemble des informations relatives aux produits donnés (date de production, date limite de consommation, suivi des températures, …) est tracé en temps réel dans nos outils (plateforme dédiée à la logistique solidaire, outil de traçabilité des températures en temps réel de nos véhicules et de nos chambres froides, Green Menu, …).
Que deviennent les excédents collectés ?
Dans le cadre de l’activité de logistique solidaire, les excédents sont assemblés pour pouvoir proposer des repas complets et équilibrés aux associations d’aide alimentaire partenaires. Ces repas répondent aux besoins nutritionnels des personnes accueillies.
Green Menu
Qu'est-ce que Green Menu ?
Green-Menu est une solution digitale dédiée à la réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective. L’outil permet de suivre les pesées, analyser les pertes, et piloter des actions correctives. Green Menu permet également de faciliter et sécuriser le don des excédents de repas directement entre les établissements donateurs et les associations receveuses.
Est-ce accessible si je ne suis pas en Île-de-France ?
Oui. Green Menu est accessible partout en France, même en dehors d’ïle-de-France où Excellents Excédents intervient en tant qu’intermédiaire solidaire.