Green Menu : de la mesure à l'action

L’application qui vous permet de gérer simplement votre gaspillage et de donner vos repas excédentaires.

L'origine de Green Menu

Après plusieurs années d’expérience sur le terrain, un constat s’est imposé : pour lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire, la seule valorisation des excédents ne suffit pas. Il est nécessaire d’intervenir en amont, en identifiant précisément les lieux, les moments et les causes de ce gaspillage.

Les établissements de restauration collective disposent encore de peu d’outils pour mesurer et suivre de façon fiable leurs pertes alimentaires. Or, sans consolidation et suivi robustes, il est difficile de comprendre les causes précises du gaspillage alimentaire et de mettre en place des actions correctives ciblées et réellement efficaces.
Par ailleurs, il est nécessaire de travailler sur la prévention du gaspillage alimentaire avant de mettre en place une démarche de don des excédents de repas.

C’est à partir de ces constats qu’est née Green Menu : une application numérique permettant aux établissements de mesurer, analyser et réduire leur gaspillage à la source, tout en facilitant le don des excédents alimentaires.

Quelles sont les fonctionnalités ?

Green-Menu permet aux utilisateurs de :

réaliser un diagnostic précis du gaspillage à chaque étape du service
analyser leurs données grâce à des statistiques consolidées
mettre en place des plans d’action adaptés à leur établissement

Notre expérience acquise depuis 2007 auprès de tout type d’établissements de restauration collective nous a confirmé qu’il existe des excédents de repas (denrées non présentées aux convives et dont la chaine du froid/chaud a été strictement respectée) quelque soit la taille du site. Pour répondre à cet enjeu, nous avons intégré à Green Menu un module « don » qui facilite la mise en relation entre les établissements disposant de surplus et les associations susceptibles d’en bénéficier.

Entre 2024 et 2026, une expérimentation réalisée sur les villes d’Ivry-sur-Seine (Île-de-France) et de Couëron (Pays de la Loire) a permis d’évaluer le volume des excédents de repas disponibles entre 0,5 et 1 tonne par an pour un établissement servant 200 couverts par jour.