Donnez du sens à vos excédents de repas, sans complexité opérationnelle
Nos équipes interviennent partout en France pour prévenir le gaspillage alimentaire et assurent la collecte des excédents de repas des cuisines centrales en Île-de-France. Vous pouvez également utiliser Green-Menu, notre outil en ligne qui permet de gérer simplement son gaspillage et ses excédents alimentaires.
Un cadre réglementaire exigeant et des excédents à valoriser
Les acteurs de la restauration collective doivent aujourd’hui réduire le gaspillage alimentaire tout en respectant des réglementations de plus en plus strictes (loi Garot, loi EGalim, loi AGEC, loi Climat et Résilience).
Le modèle de la restauration collective basé sur la production d’un très grand nombre de repas génère inévitablement, malgré les efforts déployés, des excédents de repas difficile à valoriser faute de temps, d’outils ou de ressources. Les obligations en matière de sécurité sanitaire complexifient également le don alimentaire. Les établissements recherchent donc des solutions simples et sécurisées pour valoriser leurs excédents, contribuer à la lutte contre la précarité alimentaire, renforcer leur engagement environnemental, et réduire leurs coûts.
Notre valeur ajoutée
Nous proposons trois solutions complémentaires, que vous pouvez mobiliser séparément ou combiner selon vos besoins et votre organisation.
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Prévention du gaspillage alimentaire partout en France
Nous accompagnons les établissements partout en France dans la mise en œuvre de démarches concrètes de réduction du gaspillage alimentaire. Nos équipes interviennent sur le terrain pour analyser les pratiques, mesurer les postes de gaspillage et construire des plans d’actions adaptés aux réalités de chaque site. Cette approche permet de mobiliser durablement les équipes, de sensibiliser les convives et de répondre efficacement aux exigences réglementaires, notamment l’obligation de réaliser un diagnostic du gaspillage (loi EGalim). Nous nous appuyons sur notre outil Green Menu qui permet de piloter l’ensemble des actions relatives à une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire.
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Collecte des excédents de repas dans les cuisines centrales d’Île-de-France
En Île-de-France, nous organisons la collecte des excédents des cuisines centrales et assurons leur valorisation grâce à une chaîne logistique sécurisée. Les excédents de repas collectés sont assemblés en repas complets et équilibrés avant d’être livrés à des associations partenaires, dans le respect des exigences sanitaires et de traçabilité. Une solution clé en main qui permet de réduire le gaspillage tout en renforçant l’impact social des établissements.
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Green-Menu facilite également le don des excédents
Green Menu permet de donner les excédents de repas de manière simple et sécurisée en les enregistrant en ligne ce qui les rend directement accessibles aux associations d’aide alimentaire. En moyenne, le don ne prend que 30 minutes (de l’enregistrement à l’accueil de l’association). L’ensemble des opérations est sécurisé notamment grâce à l’émission automatique d’un bordereau de collecte qui transfère la responsabilité des produits à l’association.
Les équipes impliquées sont fières de participer à la lutte contre la précarité alimentaire sur leur territoire.
· TÉMOIGNAGE
« Excellents Excédents nous permet de sécuriser nos dons alimentaires et d’en garantir la conformité et la sécurité au quotidien. »
Anne Lafalaise
Directrice de la restauration de la ville de Saint-Denis (2014-2023)