Dossier sur le gaspillage dans le magazine L’autre cuisine: retour sur l’expérience Excellents Excédents

L’autre cuisine, le magazine de la restauration collective responsable, consacre un article à Excellents Excédents dans son numéro de décembre 2018. Il résume nos activités comme « penser le gaspillage autrement en en faisant un acte solidaire et intelligent ».

La formule illustre bien le quotidien de notre équipe : améliorer sans cesse nos process de collecte et de redistribution, valoriser 100% des excédents collectés, répondre aux demandes spécifiques des associations en fournissant un choix de plats ou de repas, avec viande, œuf ou poisson ou végétariens.

Dans ce même numéro, L’autre cuisine alimente largement le débat autour du gaspillage, vu comme une aberration économique, environnementale et sociétale. Comment changer la donne ? En s’y mettant collectivement car « nous sommes tous concernés, en étant, à notre insu, complices d’un système qui se délecte du gaspillage » (interview de Gilles Fumey, spécialiste de la géographie de l’alimentation).

Télécharger l’article de L’autre cuisine