Blog - Page 2 sur 3 - Excellents Excédents

20 janvier 2019

Dossier sur le gaspillage dans le magazine L’autre cuisine: retour sur l’expérience Excellents Excédents

L’autre cuisine, le magazine de la restauration collective responsable, consacre un article à Excellents Excédents dans son numéro de décembre 2018. Il résume nos activités comme « penser le gaspillage autrement en en faisant un acte solidaire et intelligent ».La formule illustre bien le quotidien de notre équipe : améliorer sans cesse nos process de collecte et de redistribution, valoriser 100% des excédents collectés, répondre aux demandes spécifiques des associations en fournissant un choix de plats ou de repas, avec viande, œuf ou poisson ou végétariens.

Dans ce même numéro, L’autre cuisine alimente largement le débat autour du gaspillage, vu comme une aberration économique, environnementale et sociétale. Comment changer la donne ? En s’y mettant collectivement car « nous sommes tous concernés, en étant, à notre insu, complices d’un système qui se délecte du gaspillage » (interview de Gilles Fumey, spécialiste de la géographie de l’alimentation).

Télécharger l’article de L’autre cuisine

17 janvier 2019

Des ateliers de cuisine et d’échanges autour de l’alimentation dans une cantine solidaire livrée par Excellents Excédents

Accompagner notre offre de repas Excellents Excédents par des ateliers de cuisine et d’échanges autour de l’alimentation, c’est le projet de la cantine solidaire Rest’Auber à Aubervilliers.

Au cours de ces rencontres, la préparation d’un repas permet de retrouver le plaisir de cuisiner, de découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux plats, de (re)découvrir les bases de l’équilibre alimentaire, mais aussi de partager de bons moments de cuisine et d’échanges et de rompre l’isolement qui est souvent le lot des personnes vivant des situations de précarité.

Le 1er atelier du 17 janvier 2019 avait pour thème les légumineuses, déclinées de l’entrée au dessert: soupe de lentilles corail au jus de clémentines pressées, hummus, gâteau au chocolat et aux haricots blancs. Les légumineuses sont des sources importantes de glucides complexes, de vitamines et de minéraux, sont faciles à préparer et peu couteuses.

Rest’Auber, un nouveau modèle de cantine solidaire où on peut déjeuner équilibré et à petit prix et participer à des ateliers où se faire plaisir va de pair avec apprendre à mieux manger.

19 novembre 2018

« Par ici les excédents », le journal Libération présente Excellents Excédents et quelques autres initiatives « anti-gaspi »

Libération vient de consacrer un article au gaspillage alimentaire et a souhaité mettre en valeur le travail d’Excellents Excédents. L’article présente des initiatives qui concourent à la fois à réduire le gaspillage, à alimenter la solidarité et à redonner une valeur à des aliments voués à être jetés.

Excellents Excédents a accueilli une équipe du journal qui a participé, avec Pierre, pendant toute une matinée, aux opérations de collecte et de redistribution d’excédents en provenance de plusieurs cuisines: https://www.liberation.fr/france/2018/10/30/alimentation-sus-au-pourri-gache_1688913

En s’associant à Excellents Excédents, les entreprises de la restauration collective témoignent de leur engagement pour une gestion durable de leurs excédents, tout en adoptant une démarche solidaire.

25 octobre 2018

Au 19/20 de France 3, Excellents Excédents en pleine action en Seine-Saint-Denis

Depuis la collecte des excédents jusqu’à la livraison des repas, la qualité et la satisfaction de nos clients est dans notre ADN. Nous les mettons en œuvre au quotidien.

10 octobre 2018

Nos exigences qualité et sécurité

Chez Excellents Excédents, qualité et sécurité sont nos engagements de chaque instant, de la collecte des excédents chez nos donateurs, jusqu’à la livraison chez nos receveurs.

Pour notre PMS (Plan de Maitrise Sanitaire), nous avons été accompagnés par le cabinet VETHYQUA, expert HACCP et règlementation alimentaire. Au quotidien, Haoua Maïga, notre responsable qualité, veille sur la mise en œuvre du PMS et sur le contrôle interne de nos process.

La DDPP 93 (Direction Départementale de Protection des Populations) est venue récemment visiter nos locaux et effectuer un contrôle de l’application du PMS. Nous avons obtenu un niveau « Très satisfaisant », ce qui correspond à la notation la plus élevée sur les 4 niveaux d’hygiène existants. Ce résultat nous conforte dans nos exigences quotidiennes, au service des personnes qui consomment nos repas !

Photos: PMS – Haoua classe les barquettes par type de composante et DLC – Contrôle DDPP

3 septembre 2018

Rest’Auber, une cantine solidaire et gourmande

Depuis juin 2018, en partenariat avec la ville d’Aubervilliers et le Centre Communal d’Action Sociale (CCAS) de la ville, nous distribuons des repas au sein de Rest’Auber, une cantine solidaire située dans un quartier prioritaire de la politique de la ville.

Ce lieu, convivial et ouvert à tous, pourra accueillir à terme près d’une centaine de personnes. Pour une somme modique, chacun peut profiter d’un déjeuner complet avec entrée, plat et dessert. Le repas des personnes en situation de précarité est pris en charge par le CCAS.

Le libre service permet de valoriser de manière optimale les excédents livrés. Le chef présent sur place donne libre cours à sa créativité pour le plaisir des convives!

Un reportage de France 3 (JT national 19/20 du 11 septembre 2018) sur Excellents Excédents et Rest’Auber: https://youtu.be/kW3CV16nXVU alors que le dernier baromètre Ipsos / Secours populaire vient d’être rendu public: en France, 8,7 millions de personnes vivent avec moins de 977 € par mois. 21% de Français n’ont pas les moyens de faire 3 repas corrects par jour.

Photos ci-dessous: plats chauds (photo de gauche) et entrées (photo de droite) au menu à Rest’Auber, Aubervilliers. Merci à notre chef pour ses présentations colorées et avec du style!

8 juin 2018

Redistribuer les excédents de la restauration, c’est notre rêve et notre engagement de tous les jours

Transformer en réalité notre rêve de réduire le gaspillage et de redistribuer des repas de qualité qui auraient être jetés est une aventure passionnante que nous sommes heureux de vivre avec nos donateurs et les différents lieux où nos repas sont consommés. Merci à tous ceux qui apportent leurs contributions et rendent ce rêve possible! Article Journal Le Monde 6.06.2018

29 mars 2018

« Mais où vont nos assiettes », retour sur la convention Cantina 2018

Mais où vont vos assiettes? c’était le thème très inspirant de Cantina 2018, la convention biennale de la restauration collective qui s’est tenue le 20 mars à Paris.

Des experts d’horizon très divers ont mis en lumière les nouvelles pratiques alimentaires, la réglementation, les nouvelles offres. Une journée de présentations très pointues, de rencontres et d’échanges nourris où l’humain et la poésie se sont côtoyés, mettant en valeur toutes les dimensions de la restauration collective: restaurer mais aussi réjouir et réunir.

Excellents Excédents est fier de prendre sa part dans sa belle aventure. Merci à tous les décideurs de la restauration collective que nous avons rencontrés lors de cette journée et à qui nous avons présenté nos solutions de valorisation d’excédents, ainsi que les garanties que nous leur apportons.

Merci à PH Partners pour cette journée très inspirante.

Vous avez dit cantine? http://blog-cantina.fr/

7 mars 2018

A Aubervilliers, Rest’Auber, la cantine solidaire anti-gaspi

Permettre l’accès à un repas chaud aux populations les plus précaires, dans un lieu convivial ouvert à tous, c’est le projet de cantine solidaire Rest’Auber porté par le CCAS d’Aubervilliers.

Restau’Auber vient d’être lauréat 2018 du Programme national pour l’alimentation (PNA) : http://agriculture.gouv.fr/sia2018-pna-les-laureats-2017-2018-devoiles-sur-le-stand-du-ministere

L’originalité de ce nouveau lieu de restauration solidaire tient à la mixité sociale et générationnelle qu’il permettra, dans un lieu convivial et ouvert à tous. Excellents Excédents fournira les repas, ce qui permettra de valoriser des excédents culinaires qui auraient du être jetés, une contribution forte à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Cette cantine solidaire va s’installer dans un Quartier prioritaire Politique de la Ville où les besoins d’aide alimentaire sont en augmentation. Les bénéficiaires y trouveront une nouvelle forme de secours alimentaire, plus conviviale que la simple remise de chèques multi-services, sans compter le lien social que ce lieu favorisera entre les Albertivillariens, personnes âgées, personnes orientées par les services sociaux, habitants et employés du quartier.

Des ateliers et des animations autour de l’alimentation, du « bien-manger » et de la diversité des cultures alimentaires y seront organisés, en s’appuyant sur des acteurs du quartier: écoles; régie de quartier, …

Rest’Auber s’inscrit dans l’agenda 21 de la ville d’Aubervilliers où l’alimentation est un des 5 axes 2017-2019.

17 novembre 2017

A Saint-Denis, on gâche rien !

La ville de Saint-Denis travaille sur le sujet du gaspillage alimentaire en restauration scolaire depuis plusieurs années. Les restaurants scolaires ont d’abord été accompagnés pour réaliser un diagnostic de leurs pertes et gaspillages. A l’issue de ce diagnostic, des actions visant à mieux manger et moins jeter ont été mises en place: formation en éducation au goût des animateurs de la pause méridienne et agents d’office, ajustement des quantités servies à l’âge et à l’appétit des élèves, ….

Pour aller encore plus loin dans la démarche, les excédents de production sont quant à eux redistribués, notamment avec le concours d’Excellents Excédents.

Pour en savoir plus, article « Cantines scolaires, on gâche rien », dans le journal de Saint-Denis.

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